土豆炒排骨的做法如下：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 土豆2个
3. 姜片、葱段、大蒜适量
4. 酱油、盐、白胡椒粉、料酒适量
5. 植物油适量
步骤：
1. 猪排骨洗净，在热水中焯水，去除血水和杂质；
2. 土豆去皮，切块备用；
3. 热锅冷油，加入姜片、葱段、大蒜爆香；
4. 加入猪排骨，煸炒至表面变色，加入适量料酒提味；
5. 加入酱油、盐、白胡椒粉翻炒，加入适量水煮熟；
6. 加入土豆块，烹入适量水炖至土豆软烂；
7. 调味成口味喜欢的程度后出锅即可。
小贴士：
1. 土豆可以提前用淡盐水浸泡一下，这样可以去除多余的淀粉；
2. 烹调时不要翻炒过多，以免影响肉质口感。
