以下是烧螺蛳的步骤：
1. 螺蛳净洗干净，把螺蛳须切掉，清洗干净肚肠等杂质。
2. 将清洗好的螺蛳用开水浸泡一段时间，再用水冲洗干净，去除异味和沙粒。
3. 把螺蛳放入热水中煮煮，去除腥味。
4. 在锅中放入适量的油，加入姜蒜爆香，再加入螺蛳煸炒。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉等调料调味，然后加入清水煮开。
6. 煮至螺蛳变软，汤汁收浓即可出锅。
提示：烧螺蛳的关键是要掌握火候和配料的比例，烧的时间和火候越好，螺蛳的味道就越入味。
螺蛳和田螺的味道、口感差异十分明显，整体来说螺蛳鲜度更高、口感紧实弹脆，吃起来鲜香味更足，田螺鲜味偏弱、口感偏绵软，多数带有淡淡的土腥味。3调味后的整体风味区别。
