1. 将整块牛排从冷冻室取出并放置在室温下，让其自然解冻。
2. 在喜欢的大小和形状上，用锋利的刀沿着牛排的肉纹切割。
3. 如果需要切成更薄的片，可以用锤子轻轻拍打肉类，使其变薄。
4. 根据个人口味，用盐、胡椒或其他调味品腌制或烹制牛排。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
