1. 鱼片：选用去皮的鱼肉，切成长约5厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米左右的薄片。
2. 鱼骨：将鱼肉剔下来，鱼骨也不要浪费。将鱼骨放入热水中焯烫一下，然后用刀将鱼肉与鱼骨分离，在鱼骨的基础上切成薄片。
3. 蔬菜：黄瓜、豆芽、青菜等蔬菜，切成适合自己口感的大小，一般较细长。
4. 辣椒：选用辣度适中的青尖椒，去籽后斜切成1.5厘米左右的块状。
5. 姜蒜：将姜切成丝状，将蒜切成薄片状。如果喜欢辣味，还可以加入适量的姜末和蒜末。
6. 准备鱼蛋：将鱼肉剁成肉茸后，加入适量的淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后用勺子小心地放入开水里煮熟。
7. 切料备用：将以上所有材料备好，以便用来制作水煮鱼片。
