以下是几种使用蛋清的好方法：
1.蛋白饼干：将蛋清、白砂糖和面粉混合后烤至金黄色。
2.天使蛋糕：将蛋白、白砂糖和面粉混合后，在低温下烤至膨胀。
3.奶油雪糕：将蛋清和白砂糖混合后加入奶油和香草精，冷藏后便可食用。
4.鱼子酱蛋白饼：将蛋白和鱼子酱混合后烤成饼干形状。
5.蛋白果冻：将蛋白、白砂糖和水混合后加热成糖浆，混入果汁和明胶，冷藏后便可食用。
只要保证容器和打蛋工具无油无水、蛋清不混蛋黄，分次加糖打发就能把蛋清打发成蓬松类似奶油的状态，打发好的蛋清可以用来制作各类烘焙甜点和创意点心。
