以下是一些让虾仁更嫩的方法：
1. 腌制：将虾仁腌制在盐水中几分钟，然后用清水冲洗干净，这样能够使虾仁更加嫩滑。
2. 泡发：将虾仁放入盐水中泡发一段时间，这样不仅可以去除虾仁中多余的盐分，还能使虾仁更加嫩滑。
3. 煮烫：将虾仁放入沸水中迅速烫熟后捞出，用冷水冲洗干净，这样能够使虾仁更加嫩滑。
4. 加淀粉：将虾仁加入适量的淀粉中拌匀后再烹制，这样能够使虾仁更加嫩滑。
5. 煮到刚熟：要注意烹制虾仁时不要过度煮熟，只需煮到刚熟即可，这样能够保持虾仁的嫩滑口感。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
