熟猪肝在保存时需要注意以下几点：
1. 必须冷藏保存：熟猪肝需要冷藏保存，放在温度为0℃-4℃的冰箱里，放置于保鲜盒内，避免与其他食品接触。
2. 尽快食用：熟猪肝可以保存2-3天，但建议尽快食用，以保证口感和新鲜度。如果过了保质期或出现异味，不要再食用。
3. 避免再次加热：熟猪肝在保存后不宜再次加热，否则会破坏营养成分和口感。
4. 切片保存：可以将熟猪肝切成薄片，放在密封袋内，然后冷藏保存。
5. 闻味道：保存时要注意闻一下猪肝有没有异味，如果有异味，建议不要食用。
为了保证熟猪肝的新鲜和口感，一定要注意冷藏保存并尽快食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
