煮熟的牛肉切成片可以按照以下步骤操作：
1. 把煮好的牛肉放在一个平坦的砧板上，让它冷却一会儿，不要刚刚煮熟的时候就马上切，否则会很容易烫伤手。
2. 使用一把锋利的刀，把牛肉沿着纹路切成薄片，每片厚度尽量均匀。
3. 如果觉得牛肉比较硬，可以用锤子轻轻拍打肉质，这样可以使肉质松软。
4. 如果有些部位比较顽固，可以先在切割的方向上切几刀，然后再沿着横向切开。
5. 注意切片的大小合适，不要太厚或太薄，以免影响口感。
6. 切好的牛肉片可以用来做牛肉卷、牛肉沙拉等食品，也可以用来拌饭或拌面食用。
