海参可以进行多次烹制，但其营养价值可能会随着烹制的次数而逐渐降低。通常情况下，第一次烹制可以将海参中的营养成分释放出来，如蛋白质、多糖类、矿物质等。而随着烹制次数的增加，这些营养成分可能会被逐渐分解和损失。
煮三发三煮的海参仍然含有一定的营养价值，尤其是蛋白质和各种矿物质。在海参烹制的过程中，可以根据个人口味和需求添加各种佐料和调味料，从而增加其口感和营养价值。如果适当地烹制和搭配，海参仍可作为一种营养丰富的食品。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
