米线可以配很多不同的配料，以下是一些常见的组合：
1. 红烧牛肉米线：牛肉、豆皮、花生米、蔬菜等；
2. 麻辣烫米线：牛肉、鸡肉、豆皮、豆腐、辣椒、蔬菜等；
3. 酸汤米线：猪肉、豆芽、木耳、蛋皮、蔬菜等；
4. 清汤米线：鸡蛋、蔬菜、豆腐、香菜、炸酱等；
5. 海鲜米线：虾仁、蟹肉、鱼丸、海带、蔬菜等。
还有很多创意菜式和口味可以尝试，如墨鱼汁米线、韩式泡菜米线等。根据自己的口味和喜好，可以选用不同的主食和佐料来搭配米线，使口感更加多样化。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
