冻过的牛肉可以先解冻至室温，然后用拍打方法把肉的纹理松开，这样可以让肉更容易入味，炒出来也更嫩。在炒之前，可以用生粉、鸡蛋和少量盐巴先抓匀，然后加入葱姜蒜爆炒。加入牛肉后，快火翻炒，不要炒太久，炒到肉片表面刚变色即可离火。这样的做法可以保持牛肉的嫩度。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
