冻过的牛肉可以先解冻至室温，然后用拍打方法把肉的纹理松开，这样可以让肉更容易入味，炒出来也更嫩。在炒之前，可以用生粉、鸡蛋和少量盐巴先抓匀，然后加入葱姜蒜爆炒。加入牛肉后，快火翻炒，不要炒太久，炒到肉片表面刚变色即可离火。这样的做法可以保持牛肉的嫩度。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
