牛肉需要更长时间的烹调才能变得嫩软，因为它的纤维更加坚硬。而猪肉则相对容易熟烂，更适合短时间高温油炸或烤制。在一般情况下，猪肉比牛肉更容易熟烂一些。 不同的烹饪方法、切割方式以及肉质的品种也会影响到熟度的难易程度。
肥肉吃着香，但是很难消化。肥肉一般都是带着皮，吃起来油腻流油。其实到了肠胃是很难消化的，吃的肥肉多了，肯定对脾胃运化不利。肉生痰这个大家都听说过吧，吃了肥肉感觉好久都不饿，说明肥肉是很难消化的，增加脾胃的工作量。
