牛肉和猪肉一起包馅

　　牛肉和猪肉完全可以一起包馅，搭配起来风味和口感都比单一馅料更出色，不存在食物相克的问题，可以放心制作。

　　1. 两者搭配刚好能互补口感风味，牛肉大多纤维粗偏瘦，单独做馅容易发柴发干，猪肉（尤其是带肥肉的五花肉）油脂充足，口感软嫩，混在一起刚好中和，吃起来既有牛肉的鲜香又有猪肉的润感，不会腻也不会柴。

　　2. 想要好吃要选对部位搭好配比，一般选牛里脊或者牛腿瘦肉，猪肉选三分肥七分瘦的五花肉，常见配比可以按牛肉:猪肉=3:2来配，喜欢更浓郁肉香想吃得润一点也可以按1:1配，减脂期吃可以把猪肉换成瘦里脊，配比改成4:1就行。

　　3. 调馅的时候要注意顺序锁鲜锁水，先把牛肉馅打散，分次加葱姜水顺着同一个方向搅打到水分完全吸收，再放入猪肉馅继续搅匀，之后放生抽、蚝油、盐、五香粉这些调料拌匀，最后淋一勺香油或者熟花生油锁住水分，静置10分钟就能包了，这样拌出来的馅多汁不柴。