红烧排骨是一道中式家常菜，下面是制作红烧排骨的方法：
所需材料：
1.排骨500克
2.姜2片
3.蒜2瓣
4.料酒适量
5.生抽适量
6.老抽适量
7.盐适量
8.糖适量
9.水适量
10.油适量
步骤：
1.排骨切成小块，洗净后用水焯烫。
2.锅中倒入油，放入姜和蒜爆香。
3.将焯烫好的排骨放入锅中，
4.加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和水，搅拌均匀。
5.将锅盖盖上，用小火煮煮10分钟。
6.打开锅盖，继续煮煮10分钟，排骨煮熟后，加大火收汁。
7.出锅前撒一些葱花就可以了。
小诀窍：
1.烹饪时可以用高压锅或电压力锅，既快又方便，排骨更加入味。
2.烹饪时需要不断翻动排骨，以免焦糊。
3.如果想要更加入味，可以在烹饪时加入少量的肉桂和八角等调料。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
