土豆中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，这些营养物质具有很好的抗氧化和抗炎作用。当身体局部组织发生炎症时，土豆内的营养物质可以促进局部血液循环，增加氧气和营养物质的供应，同时抑制炎症反应，减轻组织肿胀，从而起到消肿作用。
大土豆空心是块茎外部膨大速度远快于内部组织发育速度，内部组织被拉扯拉开形成空洞，主要由品种特性、环境变化和种植管理不当导致。
