材料:
猪肝200克，大蒜叶适量，姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量
步骤：
1.将猪肝洗净，去掉薄膜和筋膜，切成片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
2.大蒜叶洗净备用，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入姜葱末煸炒出香味。
4.加入腌制好的猪肝煸炒至变色，加入酱油翻炒均匀。
5.放入大蒜叶，翻炒均匀，加少量清水并盖上锅盖焖煮2分钟。
6.去掉锅盖，翻炒均匀，收汁即可。
温馨提示：
1.猪肝切片后可以用淀粉和水搅匀，放入冰箱冷藏1小时，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
2.大蒜叶可以加入少量盐腌制一下，这样更加入味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
