炖羊肉汤白的做法：
材料：
羊肉500克，洋葱1个，姜适量，蒜适量，八角、香叶各2片，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状。
2. 洋葱切成块状，姜和蒜切片状。
3. 热锅冷油，将羊肉块煸炒至表面变色，加入洋葱、姜、蒜和八角、香叶炒香。
4. 加入料酒炒匀，倒入足够的清水，加入适量的盐。
5. 把锅煮开后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间至少要2个小时以上。
6. 炖煮至肉熟烂后，撇去浮沫，再将羊肉块捞出。
7. 将汤过滤一遍，即可得到清澈的汤白。
小贴士：
如果想让汤白更加浓郁，可以加入一些鲍鱼汁或鲍鱼片或花菇，也可以加入适量的奶油或淡奶油。如果喜欢口感更加细腻的汤白，可以将羊肉块炖至非常烂糊，然后再过滤出汤汁。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
