炖羊肉汤白的做法：
材料：
羊肉500克，洋葱1个，姜适量，蒜适量，八角、香叶各2片，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状。
2. 洋葱切成块状，姜和蒜切片状。
3. 热锅冷油，将羊肉块煸炒至表面变色，加入洋葱、姜、蒜和八角、香叶炒香。
4. 加入料酒炒匀，倒入足够的清水，加入适量的盐。
5. 把锅煮开后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间至少要2个小时以上。
6. 炖煮至肉熟烂后，撇去浮沫，再将羊肉块捞出。
7. 将汤过滤一遍，即可得到清澈的汤白。
小贴士：
如果想让汤白更加浓郁，可以加入一些鲍鱼汁或鲍鱼片或花菇，也可以加入适量的奶油或淡奶油。如果喜欢口感更加细腻的汤白，可以将羊肉块炖至非常烂糊，然后再过滤出汤汁。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
