将白菜洗净后，将叶子分离，把硬的部分切成小段，软的部分可以切成稍大的块状。但是不要切得太小，这样容易煮烂，影响口感。如果是炖汤，可以将白菜整棵放进去，也可以将白菜叶子卷起来切成细丝，再加入汤中。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
