将白菜洗净后，将叶子分离，把硬的部分切成小段，软的部分可以切成稍大的块状。但是不要切得太小，这样容易煮烂，影响口感。如果是炖汤，可以将白菜整棵放进去，也可以将白菜叶子卷起来切成细丝，再加入汤中。
1.备料处理要讲究：先把西红柿和圆白菜洗得干干净净的哈。等西红柿炒得差不多了，再把圆白菜倒进去，快速翻炒均匀，让每一片圆白菜都裹上西红柿的汁儿。3.调味收汁有技巧：炒圆白菜的时候，可以加点生抽提提鲜，别放太多，不然颜色会太深。
