以下是一个简单的麻辣羊肉配方，希望能帮到您：
所需材料：
- 500克羊肉（切片）
- 2个青椒（切块）
- 2个红椒（切块）
- 1个洋葱（切丝）
- 3个大蒜（剁碎）
- 1片姜（剁碎）
- 2勺豆瓣酱
- 2勺辣椒酱
- 1勺花椒粉
- 1勺糖
- 2勺酱油
- 2勺料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量油
步骤：
1. 羊肉用盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入羊肉煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、蒜和姜，煸炒出香味。
4. 加入青椒、红椒和洋葱，继续翻炒1分钟。
5. 加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀。
6. 将煮熟的羊肉放入锅中，继续翻炒，使其均匀裹上酱汁。
7. 最后加适量的盐进行调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味调整辣度。
2. 羊肉要先腌制一下，可使其更有味道。
3. 煮羊肉时要注意不要煮过头，否则肉质会变老。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
