熟的猪肝怎么做溜肝尖

　　材料：

　　猪肝100克、葱姜蒜适量、料酒少许、盐、生抽、糖、醋、淀粉、清水适量

　　做法：

　　1.猪肝切成小块，用冷水稍微泡一下，用少许盐和料酒腌渍，放置10分钟左右。

　　2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

　　3.将腌渍好的猪肝块放入锅中煸炒至变色。

　　4.加入适量的清水，加盖煮开慢火焖10分钟左右。

　　5.在煮熟的猪肝中加入适量的盐、生抽、糖和醋，煮开后加入搅拌均匀的水淀粉勾芡。

　　6.装盘即可。

　　小贴士：

　　1.猪肝要事先腌渍，可以去腥味，也可以增加肝的软嫩度。

　　2.焖煮时，猪肝所需的清水不要太多。

　　3.喜欢酸味的可以加多些醋，口味会更佳。