清汤羊肉的做法如下：
材料：
羊肉500克，大葱1根，姜3片，料酒1汤匙，盐适量，清水1000毫升
做法：
1.将羊肉洗净后放入开水中焯水至无血沫，捞出备用。
2.大葱洗净切成3-4厘米长的段，姜切成薄片备用。
3.热锅加入适量的油，加入葱、姜爆香，接着加入羊肉煸炒。
4.加入料酒，翻炒。
5.倒入清水，煮开后撇去浮沫，加入适量的盐调味。
6.转小火炖煮1-2小时至羊肉熟烂入味，即可食用。
食用提示：
1、切记要先焯水，以去除血沫和腥味。
2、可在羊肉中加入大枣、山药、红枣等食材增加风味和汤的营养价值。
3、清汤羊肉的颜色主要取决于肉的质量和水的清澈程度，如果水颜色不理想，可用清水反复冲洗。
4、煮羊肉的火候要掌握好，过早关火也会导致肉不够烂熟，过度炖煮则会使肉质变老。
