春笋剥皮可以先将表皮洗净，然后用刀从笋头处向下切开，然后将表皮逐渐剥离。如果是比较老的春笋，可以先用刀将其表皮部分削薄，再进行剥皮。
削薄的方法是：将春笋放在切菜板上，用刀平行于表皮部分将其削薄，可以多切几刀，直到表皮变薄，然后再进行剥皮。
切春笋可以先将其竖直切成两半，然后将其横着切成片或斜着切成斜片。如果希望切出薄片，可以将春笋横着切成薄片，这样烹饪时间也更快。
想要让春笋保存一年以上，通过预处理焯水后真空冷冻或者密封盐渍的方式完全可以做到，还能最大程度保留春笋的脆嫩口感。
