煮过的海参会变硬的原因可能有以下几种：
1.海参品质不好：海参品质不好，选购的时候应该注意，这样就不会煮过后变得比较硬。
2.煮熟时间不足：煮海参的时间也是很重要的，如果煮的时间不够，海参的中央就不太容易变软。
3.水质问题：海参含有大量的胶原蛋白，所以需要在水温高的情况下煮，如果水质不够好，就容易导致不易软化。
4.高温煮炖：如果煮的火候太大，也会导致海参的质地较为硬，可以选择煮炖的方式慢慢煮熟。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
