鲜橄榄的保鲜方法如下：
1. 把鲜橄榄放入清水中浸泡3-4天，每天换一次水，使其减少苦味和增加水分。
2. 把橄榄洗净，晾干，然后用盐水腌制，每公斤橄榄加入150克盐，放入容器中密封保存。
3. 把橄榄放入罐子里，加入一些冷水和盐，密封保管，放入冰箱中保存。
这些方法可以使鲜橄榄在室温下保存多达几个月，并且不会腐烂。
石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
