1. 莲藕切片，用凉水泡一下，去除腥味和涩味。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入莲藕翻炒，加少许盐和鸡精调味。
4. 炒至莲藕变色后，加入适量水，烧开后转小火慢炖。
5. 至莲藕熟透后，加入少许生抽、糖和醋，炒匀出锅即可。
Tips：可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调味料。如果想要更加嫩滑的口感，可以将莲藕切成丝炒制。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
