材料：
大虾、生姜、蒜、青蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、水淀粉
步骤：
1.大虾去头去壳洗净备用。
2.生姜切片，蒜切末，青蒜切段备用。
3.锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒爆香。
4.加入豆瓣酱翻炒，加入清水烧开。
5.加入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉调味。
6.放入大虾煮熟，加入青蒜段。
7.用水淀粉勾芡，最后淋上一点香油即可装盘。
提示：
1.水煮大虾要用到好的大虾，用清水将大虾洗干净；
2.提前将水煮大虾的辣油准备好；
3.大虾下锅前先用少量的盐捏一下，再泡入料酒中腌制10分钟，能够去掉虾身上的腥味；
4.切好的生姜和蒜可以用水焯一下，去除姜和蒜的辣味；
5.撇去煮大虾时产生的浮沫。
