1.先将猪肚洗净，切成薄片，用开水焯水，再过冷水，沥干备用。
2.将泡椒切成小段，洋葱切成丝，辣椒切成小段备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入泡椒、洋葱和辣椒爆炒。
4.倒入猪肚片，炒匀后加入盐、味精、糖、料酒等调味料，再加入适量的清水煮开。
5.转小火煮约5-8分钟，直到汤汁收的差不多了。
6.炒到汁水变少时，再加入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可。这样炒出来的泡椒猪肚鲜美可口，口感香脆。
煮好的猪肚可根据预计存放时长，选择冷藏短期保存或是冷冻长期保存。3、食用前的注意事项：不管是冷藏还是冷冻保存的猪肚，吃之前一定要完全加热透再食用；冷冻猪肚建议提前放到冷藏室缓慢化冻，不要放在室温下长时间放置，避免滋生细菌。
