绿豆泡发的步骤如下：
1.先用清水把绿豆洗净，然后放进锅里，加入适量清水。
2.开大火煮沸后，立即熄火，盖上锅盖静置15分钟。
3.捞出绿豆，把水倒掉，再用清水冲洗几遍。
4.将绿豆放入碗中，加入适量清水，浸泡4-6小时，直至绿豆变软、发胀。
5.在泡发期间，每隔1-2小时更换一次水，这样可以加快绿豆发芽、发胀的速度。
6.泡发好的绿豆可以用来制作绿豆汤、凉粉、绿豆饼等食品，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
1.提前泡发是关键：绿豆外壳硬，直接煮很难开花。3.加点小技巧促开花：想让绿豆更快开花，煮的时候可以加一点点小苏打，或者滴几滴柠檬汁。要是家里有高压锅，直接用高压锅煮，省时又省力，10分钟就能让绿豆“开花”熟透。
