海参本身具有较重的海洋味道和质地口感较为韧性，因此需要通过煮煮、焯水等方式将其熟化后再食用。而蘸醋会影响海参的煮煮效果，使得海参口感变硬、口感变酸，影响食用体验。一般不建议蘸醋来食用海参。
尤其在春节等传统节日期间，海参作为高档礼品的需求更是激增，导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好，且含有丰富的营养成分，价格自然更高。
