海参本身具有较重的海洋味道和质地口感较为韧性，因此需要通过煮煮、焯水等方式将其熟化后再食用。而蘸醋会影响海参的煮煮效果，使得海参口感变硬、口感变酸，影响食用体验。一般不建议蘸醋来食用海参。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
