配料：
1.500克油麦菜
2.300克鱼肉
3.2勺豆豉
4.2勺生抽
5.1勺料酒
6.1勺姜丝
7.适量蒜末
8.适量盐
9.适量食用油
做法：
1.首先将油麦菜摘洗干净，放入滚水中焯水烫至变色捞出沥干水，备用。
2.鱼肉洗净，沥干水分，切成块状备用。
3.锅中倒适量油，大火烧热后加入姜丝和蒜末炒香。
4.接着将豆豉放入锅中，炒香后加入鱼肉块煸炒。
5.鱼肉变色后加入生抽和料酒，加入适量的水，待水沸腾后加入焯过水的油麦菜煸炒均匀。
6.最后加盐调味，继续煸炒至油麦菜软烂，即可出锅。
7.将炒好的豆豉鱼炒油麦菜盛出即可食用。
油麦菜和莴笋叶不一样，二者是完全不同的两种食材。油麦菜本身就是叶用莴苣的一个变种，天生就是以收获鲜嫩叶片为食用目的的；莴笋是茎用莴苣，人们种植莴笋主要是为了收获它膨大的地上肉质茎，莴笋叶只是莴笋生长过程中的附属产物。
