1. 用刀尾划开虾背沿细线，可以把这条虾线割成两半，然后用手轻轻拉出。
2. 把虾头掰开，然后用手指或牙签穿透虾头下部，把虾线拉出。
3. 用剪刀或刀尾轻轻切开虾背，用手指或牙签把虾线挑出。
4. 手撕虾皮时，可以从虾尾处向上撕开虾皮，然后用手指或牙签把虾线挑出。
5. 将虾尾处的虾线用手剥开，然后用手按住虾肉，轻轻沿虾肉推出虾线。
想要做出肉质弹嫩、红亮入味的油焖大虾，只要选对鲜活虾、提前调对料汁比例、控制好焖制时间就能轻松做好。2提前配好焖虾料汁：按照1斤虾的量调配，放3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、3勺白糖、小半勺蚝油、少许白胡椒粉，再加小半碗清水搅拌均匀，糖的量不要随意减，油焖大虾的灵魂就是带回甜的鲜香味，减糖就失去特色了。
