1. 用刀尾划开虾背沿细线，可以把这条虾线割成两半，然后用手轻轻拉出。
2. 把虾头掰开，然后用手指或牙签穿透虾头下部，把虾线拉出。
3. 用剪刀或刀尾轻轻切开虾背，用手指或牙签把虾线挑出。
4. 手撕虾皮时，可以从虾尾处向上撕开虾皮，然后用手指或牙签把虾线挑出。
5. 将虾尾处的虾线用手剥开，然后用手按住虾肉，轻轻沿虾肉推出虾线。
想要煮出来的大虾软嫩不发硬，只要做好低温下锅、控制煮制时长、出锅立刻过凉这几步就可以，哪怕是冷冻虾也能煮出嫩弹不柴的口感。2.调整下锅时的水温，别等水完全大开翻滚再下虾。
