1.先将牛肉放入冰箱冷藏室冷冻30分钟，这样切起来更容易。
2.将牛肉切成厚度约为0.5厘米的均匀片状。
3.将切好的牛肉片横向切成细条状，宽度约为3-4毫米。
4.将切好的牛肉条放入开水中烫熟，水开后煮约1-2分钟就可以。
5.捞出烫熟的牛肉条，用清水冲洗凉水，然后把水分尽量挤干。
6.将凉拌牛肉切成适合食用的长度即可。
想要羊肉切片不碎，把控好羊肉硬度、改刀纹路、用刀方式三个关键点就能轻松做到。1先把羊肉调整到合适的硬度。切羊肉要选锋利的片刀，不要用钝刀或者厚重的砍刀，钝刀切割时会拉扯撕扯肉的纤维，很容易把肉扯碎；下刀时尽量一次切完一片，别来回拉锯切割，保证切面平整，切片自然就完整不碎。
