以下是快速脱骨猪蹄的步骤：
1. 将猪蹄用菜刀从中间沿骨头处劈开，然后将两边的骨头分别用力扭断，使骨头与猪蹄分离。
2. 用剪刀或小刀将骨头周围的肉切开，然后用力撕下。
3. 在猪蹄的肉端用刀片切一个小口，然后将肉从骨头处削下。
4. 用手或刀片清洗一下猪蹄，将剩余的肉和骨头剔除，即可完成快速脱骨猪蹄。
想要炖出来的猪蹄颜色红亮均匀、不发黑发暗，用炒糖色搭配少量老抽的方法上色效果最好。
