白菜炖煮的时间不宜太长，否则会烂掉。通常建议炖煮时间不超过10分钟。可以在炖煮前先用盐水泡一会儿，这样可以软化白菜的纤维，加快炖煮时间，并且使白菜更加嫩滑。也可以在炖煮时加入一些酸味的食材，如糖、醋等，可以使白菜更加脆嫩，不易烂掉。
1.备料处理要讲究：先把西红柿和圆白菜洗得干干净净的哈。等西红柿炒得差不多了，再把圆白菜倒进去，快速翻炒均匀，让每一片圆白菜都裹上西红柿的汁儿。3.调味收汁有技巧：炒圆白菜的时候，可以加点生抽提提鲜，别放太多，不然颜色会太深。
