牛排和牛排骨在制作和口感上有一定的区别。
1. 部位不同。牛排一般是从牛背部或腰部切下来的肉，而牛排骨则是从肋骨或脊骨上切下来的肉。
2. 肉质不同。牛排肉质细嫩，有嚼劲，比较适合煎、烤等快速烹制方法。而牛排骨肉质相对粗糙，比较耐嚼，适合慢炖或炖汤等需要长时间烹制的方法。
3. 价格不同。牛排骨的价格会低于牛排，因为它们的部位和肉质不同。
牛排和牛排骨在肉质、部位和制作方法上都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的食材。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
