清炖羊肉汤要想呈现白色，需要注意以下几点：
1. 去除羊肉的血水：将羊肉先用凉水浸泡一段时间，再用开水烫一下，然后放入清水中焯水，这样可以去除血水和脏东西。
2. 炖制时控制火候：炖制清炖羊肉汤时，要用小火慢慢炖，这样汤就不容易变混浊。
3. 增加鲜味：可以加入些许姜片、葱段、料酒或白胡椒等调料，增加汤的鲜味，也会使汤变得更加清澈。
4. 捞去浮沫：在炖制过程中，会产生浮沫，要及时用勺子将其捞去，这样可以使汤更加清澈。
5. 过滤汤渣：在取出羊肉后，将汤渣过滤掉，可以使汤更加清澈。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
