材料：
豆芽 500克，胡萝卜 1根，木耳干 适量，香菇 适量，香葱 适量，姜片 适量，蒜末 适量，料酒 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，油 适量。
做法：
1.将豆芽放入沸水中焯水，捞出放凉待用。
2.木耳和香菇泡发好切成丝。
3.胡萝卜切成丝。
4.热锅冷油，油热后加入姜片和蒜末爆香。
5.加入胡萝卜煸炒一分钟。
6.加入木耳和香菇翻炒。
7.加入焯过水的豆芽，料酒、盐、鸡精、生抽调味，大火翻炒。
8.加入香葱，翻炒均匀即可。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
