牛肉煮的好吃又烂熟的方法有以下几种：
1. 水煮牛肉：将切好的牛肉放入开水中煮至变色，捞出后放入凉水中冲洗几次，使肉质更加鲜嫩。再将牛肉放入锅中加入葱、姜等调料，煮至熟烂即可。
2. 红烧牛肉：将切好的牛肉放入锅中煸炒至变色，再加入料酒、酱油、冰糖等调料烧制，煮至牛肉软烂即可。
3. 炖牛肉：将切好的牛肉和配料（如豆腐、蘑菇等）一起放入锅中，加入清水、料酒等调料，慢火炖煮至牛肉熟烂。
不建议在煮牛肉的过程中提前放盐，因为盐会让牛肉变硬。可以在最后关火前再根据口味适当加盐。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
