将熟蛋黄放入干燥的碗中，用勺子将蛋黄慢慢压碎，直到成为细小的颗粒。然后将蛋黄颗粒倒入一个食品处理器或搅拌机中，搅拌至变成细粉末即可。如果没有食品处理器或搅拌机，也可以用筛子将蛋黄颗粒筛成粉末。
全熟蛋黄的标准是整体完全凝固，没有任何半流动的溏心状态，这样就算彻底熟透了。1.直接按压判断：煮熟或者煎好的蛋黄，可以用干净筷子轻轻碰一下蛋黄表面，全熟的蛋黄硬度均匀，按压不会轻易凹陷变形，也不会有稀蛋黄液流出来，要是一按就软塌流液，明显还没熟透。
