新鲜的鲈鱼可以用很多方法烧出美味，以下是一种简单易做的方法：
材料：
- 一条新鲜鲈鱼
- 2颗大蒜
- 2片姜
- 1个小葱
- 1/4杯米酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 1汤匙食用油
- 适量的清水
做法：
1. 将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏、洗干净。
2. 用刀在鲈鱼的两侧各切3-4刀，方便入味。
3. 将大蒜、姜、小葱切末备用。
4. 在炒锅里倒入食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
5. 倒入米酒，烧开后放入生抽、老抽、糖、盐，拌匀。
6. 把酱汁倒入蒸鱼盘中，把鲈鱼放到盘中，再倒入适量的清水。
7. 在鲈鱼身上挑几个洞，用针把酱汁灌入鱼肉中，尽量使鱼肉入味。
8. 把蒸鱼盘放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
小贴士：
1.在蒸鱼前，可以在鱼肚里垫一些几片青菜或豆腐，这样可以保证鱼肉不会粘在盘底上。
2.鲈鱼的肉嫩口感好，口感更佳，可以挑选体表色泽光亮，鱼鳃鲜红，鱼眼圆润，肉质细腻的鲈鱼。
