细米线煮熟后碎裂的原因可能是由于以下因素：
1. 过度煮煮：如果细米线被煮过头了，就会失去它们的弹性，变得娇嫩易碎。
2. 煮水不够：如果煮细米线的水不够，它们可能会粘连在一起，这会导致一些过分煮熟、一些未煮熟，结果就是出现碎裂的细米线。
3. 煮水太多：如果煮细米线的水太多，它们可能会过度搅拌，使它们碎裂。
4. 煮时长不一：如果煮细米线的时间不一，其中一些可能会过熟，另一些可能仍未煮熟。
为了避免细米线碎裂，应该使用足够的水煮，避免过度搅拌，并严格控制煮的时间。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
