猪蹄炖需要3-4个小时烧煮，才能烂熟，不用高压锅。建议使用炖盅或砂锅，加入适量的水、调料和配菜，大火烧开后改小火慢慢炖煮，煮至猪蹄软烂即可。如果时间嫌长，也可以使用压力锅烹制，烹饪时间会缩短。
高压锅炖莲藕排骨汤上气后，根据想要的口感需要12-25分钟。2、如果喜欢粉糯沙面的经典口感，选的是红皮老粉藕，上气后转中小火需要炖20-25分钟。炖好的粉藕入口即化、绵密沙糯，本身的甜味和香气完全融入汤里，是传统莲藕排骨汤的风味。
