干炒羊排是一道辣味炒菜，以下是制作步骤：
所需材料：
1. 羊排肉块 500克
2. 辣椒干 20克
3. 姜蒜末 适量
4. 盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花生油 适量
制作步骤：
1. 羊排肉块去筋膜清洗干净，切成小片。
2. 辣椒干用剪刀剪成小段备用。
3. 将姜蒜末和适量盐、味精、鸡精、料酒和生抽混合，腌制羊排片10-15分钟。
4. 中火热锅，加入适量花生油，放入腌制后的羊排片煸炒，直至变色熟透，捞出备用。
5. 中火加热锅，倒入少量花生油，放入辣椒干和姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入炒好的羊排片翻炒均匀，再加入少量老抽、香油和鸡精调味，翻炒均匀即可。
将炒好的干炒羊排盛出装盘，即可享用。
