羊肉风干的方法如下：
1. 切成适合的块状。将羊肉切成适合的大小块状，方便晾晒和烘干。
2. 冲洗清洁。羊肉要先放入凉水中浸泡约1-2小时，将血水和脂肪油洗净。
3. 腌制。腌制羊肉可以加入盐、孜然、花椒等调味品，也可以借助腌肉粉等辅助工具进行腌制。
4. 晾晒。将腌制好的羊肉挂在通风干燥处，将水分蒸发掉，肉质逐渐变成硬糯。
5. 烘干。将晾晒后的羊肉放入烤炉或烤箱中进行烘干，约2-3小时即可完成。
6. 存储。将烘干好的羊肉存放在干燥通风处，避免潮湿和霉变，就可以保存较长时间了。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
