1. 猪肝要先用盐水浸泡30分钟，去掉血水和异味。
2. 猪肝切片后，用料酒和生粉腌制15分钟，能去除腥味，让猪肝更加鲜嫩。
3. 青椒要切成片状，不要切得太细，因为炒的时间长，细的青椒会变得糊糊的。
4. 炒猪肝前，要先把青椒爆炒出香味，然后再加入猪肝，这样猪肝不容易糊。
5. 炒猪肝时少放水，因为猪肝会出水，如果加太多水会影响口感。
6. 炒猪肝时，加一点蚝油或者生抽，提升味道。
7. 猪肝要炒熟，但不要炒过，不然猪肝会变得硬，口感不好。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
