绿豆容易煮开花的原因是因为它含有较高的淀粉质。在煮绿豆时，可以采取以下方法来避免煮开花：
1.提前浸泡绿豆：事先将绿豆浸泡2-3小时，可以使其自然松软，减少淀粉质流失。
2.用高压锅煮：使用高压锅可以缩短煮绿豆的时间，减少淀粉质流失。
3.煮的时候加入适量的油：煮绿豆时加入适量的油，可以减少淀粉质的分离和流失，从而减少开花的可能性。
4.减少煮的时间：绿豆煮的时间不要过长，一般煮10-15分钟即可，过长的时间容易导致绿豆流失淀粉质而开花。
红豆和绿豆能一起熬，且搭配得当有好处。红豆富含铁元素，能补血养颜，对女性特别好；绿豆则以清热解暑、解毒利水见长，夏天吃能防中暑。不过，熬的时候得注意，红豆和绿豆大小、硬度不同，煮的时间可能有点差别。
