以下是煮软风干牛肉的步骤：
1. 先将风干牛肉在温水中浸泡1-2小时，以软化肉质。
2. 将浸泡后的风干牛肉放入煮锅中，加入足够的水，水面高度要盖过风干牛肉。
3. 加入一些调料，如八角、桂皮、香叶、姜片、蒜头等，以增加口感和味道。
4. 开火煮沸后，转小火煮2-3个小时，直到风干牛肉变软。
5. 在煮食过程中，可以根据自己的口感加入少量盐和酱油进行调味。
6. 煮熟后，将风干牛肉捞出来晾凉，然后切成薄片，可以用来料理各种菜肴。
小贴士：
1. 煮风干牛肉时，可以选择使用压力锅，能够将烹饪时间缩短至1-2个小时。
2. 煮风干牛肉时，如果放太多水或水质不好，可能会影响煮出的口感和味道。建议使用过滤纯净水或矿泉水煮食。
