以下是烹饪猪肝的步骤：
材料：
- 猪肝：200克
- 盐：1茶匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 生姜：2片，切片
- 料酒：1汤匙
- 油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水洗净，沥干水分。
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。
3. 将猪肝片放入锅中，煸炒至变色。
4. 加入盐、白胡椒粉、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮开后转小火，慢慢煮熟（时间约10分钟）。
6. 离火，将猪肝片捞出，滤去汤汁。
7. 在锅中加入适量油，放入猪肝片煎至两面金黄。
8. 装盘即可。
提示：
- 为了避免猪肝的苦味，可以在煮之前用牛奶泡一下。
- 煮熟的猪肝切成厚片，煎炸后，再淋上生抽、醋、蒜蓉等佐料，口感更佳。
- 小火煮熟猪肝，可以保持猪肝的嫩度，不会变得硬老。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
