冬天的土豆因为在生长过程中积累了更多的淀粉和糖分，相比较夏季的土豆更加甜。寒冷的气候会使土豆生长得更为缓慢，土豆在生长过程中会持续积累淀粉和糖分，以供应其生存所需的能量和养分。冬天的土豆除了更加甜美之外，还具有更高的营养价值。
大土豆空心是块茎外部膨大速度远快于内部组织发育速度，内部组织被拉扯拉开形成空洞，主要由品种特性、环境变化和种植管理不当导致。
