绿豆芽凉拌的做法如下：
材料:
绿豆芽200克、蒜2-3瓣、红辣椒1-2个、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、芝麻适量、葱花适量
做法:
1.将绿豆芽洗净沥干水分备用。
2.将蒜剁成蒜泥，红辣椒切成细末。
3.在碗中放入蒜泥、红辣椒、适量生抽、醋、盐、糖进行调味，搅拌均匀。
4.将调好味的汁倒在绿豆芽上，加入适量的香油、芝麻、葱花拌匀即可。
温馨提示：口味可依个人口味调整，如果喜欢带酸味的可以多加点醋，如果喜欢带甜味的可以多加点糖。
素炒绿豆芽想做出脆嫩清鲜、不软塌出水的效果，把握好控干水分、大火快炒两个关键点就能做好，做法很简单。2.爆香底料：切少量葱花姜丝，喜欢吃辣的可以再切两个小米辣圈，把锅烧到微微发热后倒适量食用油，油热后把小料放进去呛出香味就行，注意别把葱花炸糊。
